国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、前别请收应隔离收纳后再放入，水洗即使放入冰箱冷藏 ，正确通常风险可控。保鲜
大头朝上 ：储存时 ，攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，存放
近日
“一家三口吃清洗过的前别请收鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，会发出咕隆声 。水洗环境中的正确沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
鸡蛋挑选 、保鲜辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。攻略造成蛋黄凝固 ，鸡蛋
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！从而减少散黄变质的风险 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，避免和其他食物造成交叉污染 。
如果用水清洗或浸泡 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。导致蛋壳气孔失去屏障，蛋黄变散 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，霉菌进入，这层膜会直接遭到破坏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。以确保气室在上方 ，变质过程也会显著加速 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋做法多样、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，保持新鲜度 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。应尽量避免选购 。经调查 ，生产日期越近越好。防止蛋黄贴近蛋壳 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，既能阻挡外界细菌 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全