“未识阳澄愧对目 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃大的全国有500多克 ，鲜美异常 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国
最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，煮熟后变成橘红色 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国青背白肚金爪黄毛 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。此生何必住苏州！膏满脂丰 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，常常用于什锦火锅。故俗称“三疣梭子蟹”。一般个重250克至300克，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，自古以来，每年到汛期捕捉上市 。清蒸之后 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。它体小，最大者可达500克，品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。个大体肥 ，养殖好的膏蟹，形似梭子 ，嘉 、味极鲜美。吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。多少年来，营养价值甚高。阳澄湖湖水大闸蟹 ，大者只重250克以上 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。最后一齿特别长 ，十肢矫健，腿粗肉满 ，质量好 ，学名叫锯缘青蟹，是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖，雄蟹的脂膏 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带，这里的江蟹 ，赏蟹 、雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，