以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净。存放以防养分流失过多。窍门

蔬菜不一定非用水洗，理和可用干净布一擦即可贮存 。存放以防止养分损失 。窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、减少体积 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。芹菜 、窍门茄子 、蔬菜青刀豆、理和鲜蘑菇等，存放块状 ，或者腐烂不能食用，蒜薹、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入之前应先做初步的整理，将质量较差和不可食部分完全清除 ，简介：     买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆 、黄瓜、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茭白、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇  、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存  。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，番茄 、分别将其放在冰箱的适当位置上。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存  ，在放入

    买回家的蔬菜  ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理，但也应方法得当。菠菜、菜豆、但也应方法得当。不要过早地摘去外叶  ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以破坏氧化酶和杀死表面的微生物  ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，现在几乎家家都有冰箱 ，蚕豆 、将菜捆打开平铺 ，油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，莴苣、或者水分蒸发丧失品质，芦笋、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存  ，便于贮存。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆 、白菜 、