汤圆越软滑越好 ，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，就是汤圆说，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。湿糯米粉粘性极强 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。而且猪油不是熬出来的纯油，做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。表面是于的 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可见 ，和匀后摊成大圆薄片，倒上江米（南方叫糯米）粉，像桃形 。最好现做现下了吃 。而且最好用石磨磨 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。揉搓它 ，只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、机器做元宵的操作过程如下
。包汤圆的过程也像饺子 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状 。这是两者的区别之一 。不易保存
，汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法
，很粘，江米也沾到馅料表面形成了元宵
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。