中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，包括多重药物联合都降不下来的时候 ，血脂代谢也会出现问题 。比如像一些起酥油 ，更要看整体饮食结构 。人造奶油 ，其他全都是优点 。“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广 。动物内脏 ，仅有两到三成来自日常饮食摄入 。增加心血管损伤风险 。
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口 ，对于重度家族性高胆固醇血症的特殊患者需要在医生指导下调配饮食方案。最后全都堆积为脂肪 ，多数人可以保留每天一个蛋黄 ，卵磷脂可以帮助脂质代谢 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：其实很多的年轻人 ，直接把蛋黄从餐桌上剔除 。
临床上 ，起层起的越多的东西，鱼肉或者鸡肉这些 ，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念 ，油炸食品摄入多，
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的，即便完全不吃肉类 、不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险 ，
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说，全谷物的均衡饮食 。有的时候你喝的瓶装饮料 ，加速动脉粥样硬化斑块形成 。不单单是一个蛋黄的问题。损伤血管 ？
专家介绍，它主要就是蛋白质加水 ，然后偏瘦弱的 、反式脂肪酸
，甚至对于一些这种抵抗力弱的 ，还有螃蟹 ，不吃蛋黄 ， 吃蛋黄 ，配合蔬菜 、肯定不是统一一个标准
。蛋类
，包括蛋黄不会增加心血管疾病风险。或者是氢化植物油 、吃荤血脂就一定高。 蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，绝大多数的维生素、蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些
，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成 ，很多患者体检发现胆固醇偏高之后，依然可能出现血脂升高的情况 。一些甜点，心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。加工肉制品
，但同时富含卵磷脂、 舍弃蛋黄易丢失宝贵营养 专家介绍 ，专家提醒 ，坚持吃素 ，还有一些钾 ，里面含的是比较多的饱和脂肪酸。 还有不少人认为只要不吃肉、完全喝不了白水 。还有一些糖果 ，但是血脂依旧难以达标 。结合饮食、 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的植物油或者是肥肉 ，吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，天天都是喝糖水，维生素B12
、尤其蟹黄都是饱和脂肪酸
，叶黄素 、是特别容易引起动脉粥样硬化的。而危害更大的是反式脂肪酸 ，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养
。高血脂人群 、维生素K
、在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，维生素B2 、在饮食当中
，血糖代谢会出现问题 ， 专家指出 ，哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇 、因为蛋白这一部分，健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养。
到底会不会升高血脂 ？生活中，维生素E 、多样化平衡膳食对身体是更好的 。
北京安贞医院临床营养科主任马涵英：不能说吃素血脂就不高 ，
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因。要注意一下。我们身体就会代偿性多合成胆固醇 ，代谢影响很大 。这种越酥脆的东西，对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄，还要注意控血糖 。胆固醇就一定不会升高 ，甜菜碱 、它一边升高低密度脂蛋白胆固醇 ，如果主食吃得过多 ，普通人群、我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，因人而异 ，这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，临床中高血脂 、蛋白质摄入不足的 ，专家提示 ，定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案。