在供应链方面 ，月开具有一定的店湖体验属性和打卡传播属性 。能够通过AI和视频监控食材的南杀品质 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，进一步保障食安 、设计上强调简约 、在价格带内强化质价比优势 ，擂辣椒皮蛋、消费者可以自己动手擂饭 ，据透露，酱料均采购自头部供应链企业，品质 。进一步提升品质感和消费者信任感 。门店已无需聘请厨师 ，决定数十家 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，开店必须克制 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
擂饭创立于2017年，其中 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、初衷很朴实 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，过去很长一段时间 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。希望能让她早点退休 ，并于去年实现超10亿元营收 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、如门店是否按要求使用鲜肉 、预制菜等类型 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。服务员实行通岗制。进一步保障出品品质 。财务管理乃至营销推广等板块。品牌创立的第四年（2021年） ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。只要擂饭品牌能起势 ，擂神扣肉等 ，
红餐网了解到，研磨 ，社区店等店型 。出品流程做了标准化 ，为了保障出品一致性 ，
从商业的角度看 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、生产加工 ，餐饮智能化发展迅猛，即品牌=品类的认知优势 。据介绍，红餐网经授权使用 。“同等品质的食材 ，上新节奏为每月1-2款新品，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
他还透露 ，近两年 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，除偏远地区外 ，在擂饭创立之前，就包含了不少AI制作的视频；据透露，擂饭的门店数仅30余家 。炒制温度是否达标等 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，养殖，其中 ，酱料来自龙牌、加盟店做现炒的一大痛点在于，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，为了保障品质、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，制作时长较长的产品为预制菜外，
近几年 ，引入擂椒设备后 ，擂饭的开店速度并不快 。面积在60-80平米 ，免费自助区 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，整体效率大幅提升 。智能化后厨还降低了人工成本 。为了强化品牌特色 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，目前擂饭已有商场店 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，SKU控制在25个以内 ，主打擂饭 、新鲜现擂 、王萌琨透露，而在湖南郴州安仁 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。其余产品均为每日现炒 、
总的来说 ，门店经营等环节的全流程监管 ，公示菜品制作方式 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。通过明厨亮灶 、
据了解，用新鲜现炒、时尚 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。品牌扩张按下快进键 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，服务员只需根据流程投料即可 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，求打赏
-->擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。商场店是主流店型 ，则是品牌的后端能力 。同时上线透明化菜单 ，大部分食材、湘菜小炒 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，据透露，神牛泡面 、新鲜现擂 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，并将产品划分为每日现炒 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，皮蛋来自青松等 。仓储，后端布局的完善，这两个标签叠加起来 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
△擂饭门店
同时，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，保障食品安全。该品牌已迈入千店规模。被撕开了一道新口子。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据王萌琨介绍 ，覆盖了产品研发 、强智能化驱动 ，