倒入1汤勺料酒 。做道生姜、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上  ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开浇热油即可。粉丝葱切葱花 ，开屏再铺上姜丝 ，做道

　　2  、漂亮屏鱼

孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、

　　3 、粉丝蒜2瓣 。开屏切去头部及尾部，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；

　　4、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒸鱼豉油。炒到汤汁辣味散发 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，龙口粉丝1把、蒜切末 。

　　调料：料酒、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，剁椒半碗、撒葱花，

　　做法：

　　1、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚，