3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放砂锅 、有讲要方便食用 。菜肴筵席上的摆放整鸡、色调好看的有讲部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、如烤乳猪 、鸭尾 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、整鸭、讲究造型艺术。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗 、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。或每上一道新菜 ，调味盘 、茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。
此外 ，汤菜如品锅 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。汤匙 、以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，