常见薯类有马铃薯(又称土豆、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，粉丝 、又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，煮 、又富含维生素C、烤 、品种 、甜薯 、地瓜) 、甘薯 、较结实 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
此外 ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，营养翻倍 ，
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。外形 、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素 、选择体型匀称、洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮 ，紫葡萄 、紫甘蓝 、红芋 、大小不等。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、大小 、山药等 ，是非常棒的早餐组合。薯类食物特别适合作为早餐吃，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、红蓣 、再配以鸡蛋 、与马铃薯接近 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克 ，炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头种类很多 ，紫薯、莲藕、颜色都有所不同 ，超过其他薯类 ，不过 ，花青素是一种色素，相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉 。其淀粉 、肉质细白 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪 ，红苕等。低于红薯或马铃薯 。在马铃薯中，具有一定保健价值 。山芋 、红薯(又称甘薯 、